吴兴人爱吃，会吃。很多吴兴人的一天都是从一碗热气腾腾的千张包子开始的，这碗人间烟火，内里藏情。

　　清光绪四年，二十九岁的丁莲芳开始挑担在湖州鱼行口叫卖千张包。当时市场上有牛肉丝粉汤、油豆腐丝粉头的摊子和担子，他就稍微变化一下，将千张包放在丝粉中，大名鼎鼎的"丁莲芳千张包"应运而生。

　　记者了解到，丁莲芳千张包选用纯精腿肉，配以干贝、开洋，用黄豆特制的豆制品千张做皮，以其肉嫩不腻、松软可口、芳香振食的特点闻名江南。其制作工艺亦十分精细，讲求技术性和艺术性：先将精肉切成1厘米见方的肉粒，加入适量上等黄酒、味精、白糖、食盐手工拌匀。特制的千张薄而韧，将千张切成特定三角形，取肉馅、干贝、开洋等，包成三角棱形柱状，不仅形似艺术品，而且能锁住馅汁。搭配的丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味，鲜中透香，色、香、味俱全。

工作人员正在煮粉丝

刚出锅的丁莲芳千张包

　　“这个千张包我从小吃到大，就好这一口。每次来都会点个双件，香得很。”徐阿姨一边说着，一边回忆起了自己和丁莲芳千张包的故事，“小时候考试拿到了好成绩会被奖励吃一碗丁莲芳，后来自己有了孩子也把这个当做奖励，孩子考好了就带他们来吃。”对徐阿姨来说，丁莲芳是一种传承，而对于在外工作的湖州人来说，丁莲芳更是一种乡愁。漂泊在外的湖州人一回到家乡，必定要先吃一碗牵肠挂肚的丁莲芳千张包子，淤积在心头多日的乡愁，才能得以消散。

丁莲芳千张包粉丝

　　“凡事不可苟且，而于饮食尤甚”。千张与馅料的融合，和丝粉的相遇，也体现了吴兴人对于食物口味的态度。千张包出锅时那冒着热气的画面，是属于吴兴市井的专属滋味。