2023年3月22日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”浙江省保护发展联盟在杭州余杭区成立。

省内传统制茶技艺、相关习俗非遗项目保护单位，浙江大学茶叶研究所、浙江农林大学茶学与茶文化学院、浙江中医药大学药学院、浙江师范大学国际文化与社会发展学院、中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所等相关高校和研究机构集结成“非遗茶联盟”，吴兴三癸雨芽制作技艺成功入选！

2021年，三癸雨芽制作技艺入选

“湖州市第八批非物质文化遗产代表性项目名录”

那么就让我们一起去看看

三癸雨芽的前世今生吧

唐代杼山三癸亭是公元773年湖州刺史颜真卿为茶圣陆羽所建，因正逢癸丑年癸卯月癸亥日故名曰三癸亭，而三癸雨芽产自茶经故里湖州的石山林场，绿茶采制时间要求极高，一般以清明前后谷雨之前最佳，此时的茶叶更为鲜嫩，又因严格按照一芽一叶初展的鲜叶采摘标准，故将此茶命名为三癸雨芽。

三癸雨芽其外形条束紧秀挺直，翠绿露毫，汤色清澈，叶底嫩黄成朵，香为板栗香型，味浓醇鲜爽。手工炒制三癸雨芽过程分为：采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、干燥七道工序。每道都有要求，每年只采清明前后的春茶，采摘一芽一叶或二叶，不采奶叶、鱼叶。由于叶薄梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，否则非焦叶即红梗。做到叶不焦，梗不红，而又要保持叶张完整，除要求有正确的温度外，还要保持苛刻的湿度，需要较高的手感和手法。快来吴兴体验非遗茶生活吧！